産業観光マップ

　明治元年創業。１５５年の長きに亘って伝統的製法、器物を守りながら味噌・醤油の醸造に携わってきた。特筆すべきは醤油の杉樽で、赤間醸造では現在も醤油の元である諸味(もろみ)の発酵・熟成は創業以来の大杉樽で全て行っている。視察ではその様子や諸味の圧搾で醤油の原液などが搾出される様子を見学することができる。